あなたの「自慢のウメ料理」を教えてください。 作り方やエピソードを添えて「うめまさ」までお送り下さい。 採用させていただいた方には、うめまさ特製うす塩味梅（1kg）を、お送りさせていただきますので 奮ってご応募下さいませ。写真もあれば、なお感激。 福井県の Koyuki 様からのご応募です。 所要時間　2時間30分 1.豚ばら肉・・・・・・・・500〜600g 2.じゃがいも・・・・・・・大5〜6個 3.ざらめ糖・・・・・・・・大さじ4 4.醤油・・・・・・・・・・大さじ8 5.焼酎または日本酒・・・・大さじ4 6.サラダ油・・・・・・・・大さじ2 7.梅干しの種・・・・・・・2個 　　小梅など小さいものなら4個位 8.絹さや・・・・・・・・・適宜 9.しょうが・・・・・・・・適宜 作り方 1. じゃがいもはよく洗い、芽をとり、煮くずれしないように大きめに切る。じゃがいもの皮が気になる方だけ皮をむく。じゃがいもは皮と身の間にもビタミンがあるので、なるべくなら皮付きのままで。豚肉は2cmの厚さに切る。 2. 鍋サラダ油を敷き、肉を入れて両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。 3. 肉をいったん取り出し、鍋に残っている余分な油は拭き取り、じゃがいもを軽く炒める。 4. ざらめ糖を加えて、全体をかき混ぜてからめる。 5. 酒、醤油を加えて、さらに水を全体がかぶるくらいまで加える。 6. 梅干しの種を加えて煮立たせる。梅干しには、肉を柔らかくする効果がある。 7. 煮立つとアクがでるので、こまめに掬い取る。鍋にふたをして弱火にし、コトコトと2時間煮る。 8. 絹さやは筋を取り塩茹でして、しょうがは千切りにして、器にもった7の上に飾る。 ポイント：豚肉の脂が気になる方は、2時間煮込んだあと火から下ろし一晩置いておくと、表面の脂が白く固まるのでそれを取り除くとよい。 [Koyuki 様のコメント] 本来なら、冬のものとされる煮込みですが、冷房の完備や冷たいものの取り過ぎで、私たちの体は、夏のほうが冷えているのです。冷えは万病の元。そこで、夏でも煮込みを食べて体を温めます。そのときに活躍するのが、梅干し。肉の臭みを消し、肉を柔らかくしたり、材料のうま身を外に逃さない効果があるので、煮込みには毎回登場します。でも、美味しい梅干しを使うのは勿体ないので、梅干しを食べるときに種はしゃぶらず、大切にとっておき、それを使います。 [うめまさより] たくさんのご応募ありがとうございました。今回はその中から「豚バラ肉とじゃがいも煮込み」を採用させていただきます。これからもよろしくお願い致します。 ノドの痛みに。 梅酢をぬるま湯で薄めてうがいをする。 食あたりに。 軽い食あたりには、梅酢を大さじ2杯飲む。または、梅肉エキスを小さじ2分の1ほど、1日に3回なめる。 風邪をひいたときに。 梅ぼしと小口切りのネギ、おろしショウガとしょうゆ2〜3滴を落として、熱湯を注ぎ1〜2分蒸らしていただくと、体がぽかぽか温かくなります。

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