紀州うめまさ　[こんなのどーだろう]


	どうして、梅をわざわざカンヅメにするのだろうと思う方もいらっしゃるでしょう。本来梅ぼしは保存食とされ、長期保存できるものでしたが、最近では、減塩・低塩された梅ぼしが主流となり、保存しておける日数も少なくなってきました。中でも塩分が10％を切ると、賞味期限が一年程で切れてしまうものもあります。減塩された梅ぼしを、どーすればおいしさを保ったまま、長期保存できるかと悩んだ結果、“カンヅメにすればどうーだろう”と考えています。

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